盒装血豆腐加工配方工艺 血豆腐全套设备 血豆腐厂家

盒装血豆腐加工配方工艺 血豆腐全套设备 血豆腐厂家
血豆腐生产线的工业化生产不同于小作坊的生产，猪血的工业化生产是用封箱机封口的，封箱机封口的猪血根据销售渠道选择杀菌方法，常用的杀菌方法是巴氏杀菌和高温杀菌。驴血豆腐生产线设备的巴氏杀菌属于低温杀菌，可以在更大程度上保证猪血豆腐的味道和营养价值，但缺点是保质期相对较短，只适合本地销售，制约了品牌的发展。另一个是高温灭菌。高温灭菌锅在加热加压的环境中灭菌。杀菌温度可达135度。高温灭菌锅属于二级压力容器。他的杀菌方法也是水浴杀菌。灭菌猪血豆腐的保质期延长。缺点是味道不如低温灭菌猪血豆腐好。然而，由于其保质期长，市场上的盒装血豆腐是高温灭菌的。  

血豆腐生产线售后服务:一年三包，终身维护，量身定做  长期跟踪服务是公司的服务宗旨，并配备了一批技术的工程技术人员现场服务，为客户解决技术问题。  公司提供全套的安装调试、维护、培训和技术咨询等售前售后服务。

1.采血：分为传统采血槽和真空刀两种样式，采血过程按照150L加30L水进行配比，水里面添加血液5‰的柠檬酸钠，一般在38-40°左右进行添加。

2.冷藏：临时不进行加工的血需要在冷藏罐里4-6度低温冷藏，防止变质及凝块。

3.过滤：采用40-80目双联过滤器过滤掉采血过程中产生的杂质，如毛发、粪便、已经凝结的血块。

4.脱气：采用-0.08mpa负压脱气5分钟左右，脱去血豆腐中大部分气泡与血腥味，让血豆腐更加顺滑，色泽、品相更好，同时还可以，减少鼓盒，预防褐变，延长产品保质期。

5.配料：加入1：1比例的水，2%-5%的盐，以及增稠剂、稳定剂等其它工业食品配料。

6.高位待装：为了减少在输送过程中的过多掺杂空气，影响产品质量，因此多采用高位待装的方式进行灌装。两个高位袋装罐分别原血和凝固剂混合液（1%的氯化钙或者5的葡萄糖酸钙‰+5‰瓜尔胶）。

7.灌装：采用双孔、四孔、六孔铝合金耐酸铝模具，具有自动落盒，自动灌水（混合物），自动灌鸭血，自动放膜，自动打码，自动光电对膜，自动两次封口，自动切膜，自动收废膜，自动出盒等功能。

8.高温杀菌：将灌装好的血豆腐推到杀菌锅中杀菌20分钟后即可出锅，经过风干、装箱以后即可销售。